nasılsınız arkadaşlar,çok yoğunum bloglarıma zaman ayıramıyorum,sizlerin yayınlarınıza bakamıyorum,hepinize sevgilerimi yollarak,unuttuğumuda sanmayın diyorum.hep aklımdasınız,bu tarifi en kısa sürede size yayınlıyacağım,selmlar
kıt çorbası yada kıtlık çorbası duydunuzmu tattınızmı?
artık nerdeyse unutulmaya yüz tutmuş harika lezzetlerimzden.
halkımızın son seferbirlik dediği o zor günlerde bu çorbayla
ekmeksiz karınlarını doyurmaya çalışırlarmış.(bir dahasını Allah esirgesin)
bu mübarek ayda öyle canım çekiyorki,daha güzel yapıyor diye annemin gelmesini
bekliyorum,İç Anadolu bölgesi insanları bilir,siz büyüklerinize sorun,belkide adından ötürü insanlar dimağlarının gerisine ata ata silinmiş gitmiştir,
hatırlayan bilen varsa şimdiki bol günlerimize şükrederek
bu nefis çorbayla damaklarımız bayram etsin...
arkadaşlar bu tarifin artık tadını bilmeyen kalmadı, tarifinide birde benden olsun diye yaptım,
bu güzel tarife sizde onay vereceksiniz sanki su böreğinin aynısı.
malzemeler 6-kişilik
4 adet yumurta
1,5 çay bar.su
yarım çay bar.yoğurt,yoksa süt
çeyrek kaşık karbonat veya kab.tozu
2 yemek kaş.margarin
aldığı kadarda un
1 tatlı kaş. tuz
iç malzemesi
1 kalıp beyaz peynir (sabun kalıbından biraz büyük
yarım demet maydanoz
yapımı
yoğurma kabımıza yumurta,yoğurt ve tuzumuzu atalım,çatalla bir dak.çırpalım
suyu ekleyip karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unumuzu ilave ederek ,
kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim,nemli bez örterek 20-30
dak.dinlenirken içini hazırlayalım
margarini eritelim,kenarda beklesin...
hamuru 9 eşit bezelere ayıralım
bezeleri tepsimizin büyüklüğünde açıp
- yağlanmış tepsiye serelim,
üzerine erimiş yağı sürelim,
- bu şekilde 3 yufkamız serilince iç harcın yarısın koyalım,
gene aralarını yağlayarak 3 beze daha açalım, son harcımızı döşeyip...
son yufkalarıda aynı işlemden geçirip yapım aşamasını tamamlayalım.
180-190 derece ısıtlmış fırında böreğimizin üstü kızarana dek pişirelim böreği uzunlamasına,enine 4 bölelim ve....
4 su bar.soğuk suyu gezdirerek böreğe dökelim.
(böreğiniz su içinde yüzecektir telaşlanmayın)
5-6 dak.pişirince suyunu çekip kabarıp esas görüntüsünü alacaktır
iyice dinlendirip ılıyınca servis edelim. mutlaka deneyin,
KUTSAL SOFRA afiyetler diler...
,biraz merak edin,yazarım hele tarifini,özel lezzetlerimden... ağzınıza layık... dedik işte haşhaşlı tarifimiz
nette yok isim benzesede başka tarifler.bu tarif,ilk KUTSALSOFRA da çoğalacak gene,deneyenlere şifa olsun
Malzemeler 6- kişilik
* 3 yumurta ( birinin sarısını ayrıralım
* 1 su bar. sıvı yağ
* 1 su bar. süt veya yoğurt
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 2 yemek kaşığı şeker
* 1 paket kabartma tozu
* yarım çay bar. ılık su
* aldığı kadar un koyacağız vee * 1 çay bar.ezilmiş haşhaş
(haşhaşınız akıcı kıvamdaysa yağ miktarının çeyreğini azaltın
YAPIMI
Şeker,tuz,1 çay bar.su,kabartma tozunu, ve haşhaşı yoğurma kabına
koyup haşhaşların topaklarını ezelim
sonra yoğurt,yumurta ve yağımızı
ekleyerek iyice karışmalarını sağlayalım.
yavaş yavaş unumuzu ilave edip yoğuralım.Hamuru sert
olmasın.elimize yapışmayacak kıvama gelince un eklemeyi bırakalım
üzerine nemli bez kapatıp 15 dak.dinlendirelim
yağlanmış tepsiye ceviz iriliğinde bezeler yapıp dizelim
üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp
dilersek susam,çörek otu tane haşhaş vs serpebiliriz
önceden ısıttığımız 18-190 derece fırında pişirelim
KUTSALSOFRA afiyetler diler...
ne iyi ettim arkadaşlar,bu yayını okuyanlar,durman sizde yaprak sarması yapmaya şöyle ekşi ekşi,gevrekçe....
yıllar varki salamura almıyordum Makromarkette tesadüfen karşıma çıkınca,baktımki incecik narin narin iyiki almışım,ince olduğu kadar ekşiliğide çok iyiydi yerken hiç limon sıkma gereği duymadık.
mutfakla yeni yeni tanışanlar yada benim usulum nasıldır öğrenmek isteyenlere tarifimiz burda ...
Malzemeler 6-kişilik
2 su b. pirinç
4 tane orta boy kuru soğan
1 çay b. sıvı yağ
1 tatlı kaş. salça
1 yemek kaşığı kuru nane
çeyrek demet ince kıyım maydanoz
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaş. kuş üzümü
1 tatlı kaş. toz biber( acı tercihi size kalmış
tuz,yaklaşık 1 tatlı kaşığı
salamura yaprak sarmasında ben çam fıstığı kullanmıyorum isterseniz 1 yemek kaş. koyunuz
Hazırlanışı
kuru soğanları ince doğrayıp, 1 çay bar.sıvı yağla kavuralım,
salçayı koyup 3-5 çevirelim
yıkadğımız pirinci soğanlara ekleyip. 1 dakika kavuralım,sonra tuzu 1 su bar. suyu ilave edip,iyice
kıstığımız ocakta pirinçler suyunu çekince ocağı kapatıp kuş üzümlerini ekleyip ılımaya bırakalım.
ılınan iç harcımıza baharatları eklemeye başlayalım.
naneyi,biberini,tarçın katıp 1-2 karıştıralım.en son maydanozunu ekleyip iyice harmanlıyoruz
yaprağımız ekşi değilse yarım limon sıkabilirsiniz
Salamuranın hazırlanması;
yaprakları akşamdan ıslayacaksanız sabaha tuzunu vermiş olur,fazla vaktiniz yoksa ılık olarakyarım saate bir 3-4 defa suyunu değiştirerek fazla tuzun gitmesini sağlayabilirsiniz
Sarılması
varsa yaprakların saplarını kesin ve atmayın.
yaprağın ortasına 1 tatlı kaş. iç harç koyup sarın.
Tencerenin dibine yaprak saplarını dizin bu şekilde dibine tutmadığı gibi lezzetinide verecektir
üzerine sarmaları dizin
sarmaların üstüne düz tabak kapatın ve 2 su bar. su ilave edin. tencereyi ocağa koyun kaynamaya başlayınca ocağı kısıp 35 dakika pişirin.
pişince ılık yada soğuk olarak dilediğinizce süsleyin.
taze yaprak sarmasınında içini bu şekilde hazırlayabilirsiniz.
KUTSALSOFRA afiyetler diler...
taflan resmi YENİTİREBOLU,sitesinden alınmıştır.teşekkür ederiz
Karadeniz'den kendine münhasır,bir lezzetle daha sizlerleyiz,
yöre insanının çok keyifle tükettiği,sofralarında ilk sıralarda yer almasada her zaman listelerinde varolan (bence de)çok özel bir lezzet,
TAFLAN''biliyorum aranızda adınıda ilk kez duyanlarınız var,yıllar öncesi bende görünce bir tadınca bin şaşıranlardanım,turşusundan önce hele meyvesi okadar güzelki.
yörede kara yemiş olarakta adlandırılır.bu güzel meyve
bu kadar methinden sonra ,faydaları neler BURDA ve geçelim tarifine
TAFLAN TURŞUSU KAVURMASI 2- kişilik
1 çorba kasesi taflan turşusu (2 su bar)
2 adet orta bo kuru soğan
yarım çay bar.sıvıyağ
Yapımı
en az 3-5 saat suda bekletilip çekirdekleri çıkarılmış turşularımızı
iyice sıkarak suyunu alıyoruz.
beri taraftan ince yemeklik oarak doğradığımız soğanlarımızı yağ la kavuruyoruz,
taflanları ilave edip yavaş yavaş 7-8 dakika daha kavurup sıcak sıcak ikram ediyoruz.
KUTSALSOFRA afiyetler diler.
Türk halk mutfağı,kek,borek.corek bu tariflerle mutlaka basarırsınız © 2008. Template Recipes by NetFikir Blog
